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美團商家版登錄

摘要 一般是3到5個 咨詢記錄 · 回答于2021-07-28 美團外賣商家版一個賬號能同時登錄幾個手機？ 一般是3到5個 我說的是美團商家版的，我是老板，我老婆也想登入 不會擠掉嗎 商家版不可以 普通可以 不過你可以試一下 有時候系統會有bug 你怎么看待敘利亞的局勢？ 這邊只回答一個問題 謝謝 最后一個問題，求求你了，對我說一聲:晚安，我愛你。 晚安

人人都在迭代菜單，但你真的知道怎么改嗎？

隨著餐飲外賣行業的競爭逐漸激烈，越來越多的老板們加快了菜單迭代的速度。不少老板開始有一種錯覺，每次銷量下滑的時候就改菜單，好像隨便改一改銷量就能馬上回來。

現實當然沒那么簡單。菜單迭代是個難度不小的技術活，如果沒**作好，可能會把受顧客喜愛的菜品貿然下架，或者是耗時耗力推的新品無人問津。改了一通，銷量反而下跌。

菜單更新迭代，到底該怎么做才合理？今天就和各位老板們聊聊這個話題。

當我們更新菜單的時候，到底是為了什么目的？

很多老板其實不明白菜單更新迭代的背后目的，是看別的店鋪在更新菜單，所以自己也更新。有的老板稍微更近一步，會回答是為了增加菜品選項，給顧客更多的選擇。

要我回答這個問題，更新菜單的目的，是為了讓餐館的運營逐漸向最優狀態靠攏。

一份菜單，決定著整家餐館的運作流程、各項成本和最終大致的收益。當一家外賣店剛上線時，老板對很多情況還不了解，此時的菜單就是一個初始狀態，非常簡單、粗糙，有時還充滿不切實際的幻想。

等到外賣店經營久以后，老板逐漸走過一些坑，明白了菜單中哪些地方需要作出調整。這一次次調整的過程，就是菜單更新迭代。它讓菜單變得越發成熟，也讓整個餐館的運作更加成熟。這就是為什么很多知名餐企每過幾年甚至幾個月就對菜單進行一次大的調整，因為他們在對餐館進行內在的更新升級。

如何進行合理的菜品迭代更新？

菜單更新迭代是為了讓餐館向最優狀態靠攏，那么，到底該怎么做呢？

首先，我們把菜品迭代拆開來看，它分為兩個部分：1，上線新菜，2，砍掉舊菜。

1，上線新菜

上新菜是老板們熟知的更新菜單的方式，它能實現以下3個目的：

1，保持老客對餐館的新鮮感，穩定他們的復購率；

2，利用上新機會，力推高利潤菜品，增加餐館收益；

3，消耗庫存過多的食材，減少浪費。

上新品看似簡單，但其實要遵守不少規則：

1）新菜品需要和餐館**一致，不能突發奇想

有的老板上新品，為了體現“創新”，會推出和餐館畫風非常不一致的新品。比如西式快餐店開始賣麻辣燙，家常炒菜店開始賣生猛海鮮。這樣的新品推出無疑是失敗的，因為這不符合顧客的購買預期，只會讓他們感到懵逼和對新品不信任。

好的新菜品，它的品類、口味、價格，都需要和餐館**保持統一，和原有菜品不能差異過大。

2）新菜品最好基于已有的食材打造

基于已有的食材來打造新品，可以消耗掉原本庫存過多的食材，避免浪費；也不用開拓更多的供應鏈，節省人力物力。

3）新菜品需要符合現有顧客的喜好

在以前，老板們是憑借經驗，或者僅僅是“感覺”來調制新菜，以期顧客能喜歡它。現在則不用那么麻煩：老板們只需登錄美團外賣商家端的后臺，點擊“顧客管理”，找到下方的“顧客畫像”，點擊進入后能看到“顧客偏好數據”這個版塊。在這里，顧客們喜好的食材、口味都被清清楚楚地展現了出來，老板們可以根據這兩份榜單制定新菜。

可能有的老板會擔心，這些數據展現的更多是老客們的喜好，對新客的吸引力不大。但新菜品本身主要針對老顧客群，新客們基本都買招牌菜，所以根據老客的喜好打造新品并無錯誤。

4）新菜品的制作盡量簡單易**作

很多時候，老板們為了追求美味、顧客好評，會推出一些制作非常復雜的新菜。這些菜確實很好吃，但它有一個大問題：過于耗費人力成本，拉低全店出餐效率，降低店鋪利潤率。

這個問題甚至在麥當勞身上都出現過。2004年，麥當勞曾經在**市場上推出了第一款除漢堡包以外的主食，叫“珍寶三角”。它在當時非常受顧客喜歡，但麥當勞管理層很快發現，它的出餐速度太慢了。制作一個漢堡只需45秒，但制作一個珍寶三角卻需要2分鐘。雖然口碑很好，也只能無奈下架。

5）新菜上線時間最好固定，且有前期預熱

很多餐館的新菜都上得十分突然，往往是顧客看到相關海報后才猛然發覺：啊，這里有個新菜？

實際上，上新菜就和做營銷活動一樣，需要前期預熱。老板們可以在海報中說明會在某月某日上線新菜，甚至刻意營造一些神秘氣氛，勾起顧客的好奇心。等到當天上線后，顧客的反應必然會更加強烈些。

除了前期預熱外，新菜上線也最好有一個固定的時間（比如每月初或月末）。這樣可以加深顧客對“上新”這一動作的印象，每到這個時間就來餐館中看看。

其他需要注意的點：

1，推新菜品的頻率和餐館的復購率有關。越是老客占比高、復購率高的餐館，推新品的頻率就越頻繁。這是因為老板必須保持老客對餐館的興趣度，一旦興趣度下跌，單量也會隨之下降。

2，黃燜雞米飯、麻辣燙、麻辣香鍋等定制式、半定制式的單品店不用頻繁推新品，因為主食很難再玩出新花樣。如果推新品，可以試試推小菜、自制飲料。

2，砍掉舊菜

砍菜單是實現菜單“瘦身”，優化餐館運營的重要舉措。通過砍掉收益不高的菜品，它可以：

1，減少不必要的食材、人力成本

2，精簡菜單，降低顧客的點餐難度，提高下單率；

3，砍掉評價不高的菜品，拉高評分，提升復購率。

對菜品數量多，餐館運作流程復雜的餐館，建議1~2個月對所有菜品進行一次梳理，及時找出是否有拖累銷售額的菜品，及時砍掉止損。

至于哪些菜品該砍掉，怎么砍，有這么幾種方法：

1）砍掉導致差評率低的菜品

在外賣店評論區，經常能看到顧客吐槽菜品撒漏等情況并打差評。分析這些評論后能發現，這些差評往往都幾種在幾道菜上。可能是這些菜本身不適合做外賣，或者是菜品的制作過程出了叉子，或者是外賣包裝不合適。找出問題后，老板們需要努力解決這些問題，但如果問題確實解決不了，為了保住餐館的評分，請果斷把這些差評菜砍掉。

2）砍掉尾部菜品

根據銷售額占比（也就是一道菜的銷售額占總銷售額的比值）以及銷量占比（也就是一道草的銷量占全店總銷量的比值）這兩個維度，一家餐館中所有的菜品能夠分給頭部、中部和尾部這三大類：

頭部菜品是高銷售額占比以及高銷量占比的菜。它們往往是餐館的招牌菜，也是新客第一次點餐的必點菜；

中部菜品分為兩種，一種是高銷售額占比、低銷量占比的菜，另一種是低銷售額占比、高銷量占比的菜。它們有的受歡迎，但沒那么**；有的**，但相對不那么受歡迎。這些菜的數量是最多的。

尾部菜品，就是指銷售額占比以及銷量占比都很低，屬于全店倒數的菜。這些菜既不受顧客歡迎，也不**，對它們，請不要手軟地砍掉。

當然，實際的砍菜過程沒有那么簡單，想要認真學習砍菜技巧的老板，請閱讀這篇延展文章：你的菜單里隱藏著雞肋菜品嗎？

3）砍掉應季性強的菜品

很多菜品會使用應季性很強的蔬菜或肉類。當季節悄然轉變的時候，食材的質量也在悄然改變。為了保證穩定且高品質的食物，也為了避免被失望的顧客們打差評，老板們最好將應季性極強的菜品及時砍掉，等到下一年季節回來時再次上新。

為方便老板們快速記住知識點，做了個筆記

課堂筆記

一，更新菜單的目的

為了讓餐館的運營逐漸向最優狀態靠攏

二，菜品上新的目的

1，保持老客對餐館的新鮮感，穩定復購率

2，利用上新機會，力推高利潤菜品

3，消耗庫存過多的食材，減少浪費,

三，菜品上新的方法

1，新菜品的品類、口味、價格都需要和餐館**一致

2，新菜品最好基于已有的食材打造

3，新菜品需要符合現有顧客（尤其是老客）的喜好

4，新菜品的制作盡量簡單易**作

5，新品上線時間固定，且有前期預熱

四，砍菜單的目的

1，減少不必要的食材、人力成本

2，精簡菜單，降低顧客的點餐難度

3，砍掉評價不高的菜品，以此挽回評分

五，砍菜單的方法

1，找出導致差評率低的菜品

2，找出尾部菜品

3，找出應季性強的菜品

拓展知識：

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