前沿拓展：

廈門古龍醬文化園

古龍醬文化園位于同集中路1666號(hào)，總占地面積28萬平方米。

亞熱帶季風(fēng)氣候的三月，正是廈門的雨季，這幾星期雨水越發(fā)的多了，這次周六剛好是看了天氣預(yù)報(bào)是陰，還真是準(zhǔn)確，而且還是陰，15-21度，這么好的時(shí)間不出門就浪費(fèi)了。來個(gè)周邊半日游吧。

坐車來到古龍醬文化園，這個(gè)存在于廈門人上半個(gè)世紀(jì)生活中的牌子，現(xiàn)在生產(chǎn)全部在島外，想要來看看，就要驅(qū)車到同安咯。

對(duì)于不太懂得【古龍】名字的親們，還是需要百度科普一下：廈門古龍醬文化園由廈門古龍食品有限公司出資建設(shè)，2013年初向公眾開放。近6萬口傳統(tǒng)醬缸–古龍擁有亞洲最大的傳統(tǒng)醬油釀造曬場，總面積近5萬平方米被載入上海大世界基尼斯紀(jì)錄。古龍還始終堅(jiān)持以傳統(tǒng)古法制醬工藝生產(chǎn)醬料，并用于罐頭生產(chǎn)。這種釀醬工藝濃縮了三千多年**醬文化史，已被列入廈門市”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”項(xiàng)目。

從停車場一進(jìn)去，馬上映入眼簾的就是這6萬口傳統(tǒng)醬缸，看臺(tái)階上一朵三角梅，望著一眼看過去的醬缸，真心的感嘆，這就是我美麗的廈門。半個(gè)世紀(jì)的三角梅，半個(gè)世紀(jì)的古龍醬油……

呈現(xiàn)“古龍”兩個(gè)字的醬缸，蓋子是古時(shí)代蓑衣的帽子樣，在雨天可以防水，夏天可以防曬，但又是透氣性非常好的材料，可以讓缸內(nèi)的豆豆得到非常健康有氧的發(fā)酵，釀曬。

走廊上攝影**的照片，讓大家看著普通卻又美美的醬缸，想到古早（古代或者早期）的制醬人們的傳統(tǒng)工藝真的是嘆為觀止。

門口，古龍名稱的由來，竟然是因?yàn)楣睦藥Z的 “鼓浪”二字，由閩南語的發(fā)音得來，看來，廈門早期的有許多傳承都來自于鼓浪嶼的各種中西結(jié)合的文明。

墻上的制醬工藝圖有沒有像極了當(dāng)初的武功秘籍??？嘻嘻。

進(jìn)入醬文化園，就有講解員，團(tuán)隊(duì)或者散團(tuán)都可以有講解員，我們這隊(duì)人太多，聲音大，有些講解無法全部聽清，但是主要的聽到了。從醬的起源開始，先了解了為什么古龍的醬油會(huì)這么咸。

原來古法制作的醬油，是優(yōu)先黃豆，然后蒸熟，加入米曲發(fā)酵的，發(fā)酵后放里醬缸中，加入鹽水，曬制。

豆的發(fā)酵，曬制與鹽水的蒸發(fā)，結(jié)晶，時(shí)間和曬制程度不同，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鹽的結(jié)晶色不同。而且久而久之，與黃豆一起，最后形成的，是兩層，上面的是浮著的黃豆醬（可以做古龍香菇肉醬等 ）下面的原來的鹽水與豆的結(jié)合，就是香香的醬油了。工人抽取的時(shí)候，是可以拿管子放到缸底抽出來的，這就是最初的醬油。

古龍醬油經(jīng)過了五代的傳承，都是由師徒關(guān)系傳承的，而且只傳男，因?yàn)檫@個(gè)曬醬制醬的過程需要極大的男勞動(dòng)力。這五代的傳承讓古龍的醬在全國成為了可以成為中華老字號(hào)特色的醬。與郫縣豆瓣醬、桂林辣椒醬還有普寧黃豆醬齊名。

而古法制作的醬油，由于成分和時(shí)間的不同也讓我們可以聞到不同的香味和觀察到不同的色澤。

特別提示的是，古龍醬油的成分里，你看到不添加劑，而且我們平時(shí)買到的醬油，你會(huì)看到谷氨酸鈉之類的味精、防腐劑的加入，看來以后喝個(gè)酸奶也要注意了，看一下，成分越簡單，越安全。

當(dāng)然，醬制作好了以后，不添加防腐劑又想讓他保存長久，那么，工藝就是最厲害的罐頭了。將罐頭通過機(jī)器直接密封好，只要蓋子沒有起泡，真空狀態(tài)下，食材是不用怕壞的。工序是先做好醬料—封罐—-無菌殺毒。

而我們一入門，所看到的醬缸，由于現(xiàn)代已經(jīng)沒有人生產(chǎn)了，為了可以一起不停的做醬，古龍也有一個(gè)補(bǔ)缸藝人，用生鐵為破碎的缸做補(bǔ)救，據(jù)說，最早的一個(gè)缸可能追溯到清代。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，古龍這個(gè)公司已經(jīng)不滿足當(dāng)初在鼓浪嶼的淘化，還是民族路的大同，或者是淘化大同，或者是廈門罐頭廠這樣的舊模式，舊發(fā)展了。他也開始打造同樣需要缸桶久藏的葡萄酒。

有奇石，有葡萄美酒的夜光杯，有酒窯，相信他的發(fā)展會(huì)越來越好。既保存了廈門特色的傳統(tǒng)工藝還有更好的新時(shí)代的發(fā)展。

最后，看了一路，聽了一路，腳也酸了，嘴也饞了。來個(gè)罐頭吧，憤怒的小鳥和小黃人都等不及了。

在最后的試吃區(qū)域，你可以看到各種各樣的罐頭品種，也可以來個(gè)特色的醬油冰淇淋，可惜筆者的腸胃不太好，不敢造次了。

結(jié)束了一天的行程，這里還真的是兒時(shí)的各種味道，香菇肉醬曾經(jīng)是多少八零后九零后，可能還是零零后小時(shí)候喝粥的必吃之物。希望他會(huì)有更好的發(fā)展，我們也可以有一個(gè)念想。

總體：

地址：廈門市同安區(qū)同集中路1666號(hào)

價(jià)格：原來聽說有免費(fèi)，現(xiàn)在一般是報(bào)團(tuán)，大眾點(diǎn)評(píng)有團(tuán)購，可以買，不貴，幾十塊錢。

環(huán)境：規(guī)劃非常好，前面觀察，后面是工廠車間，有旅游收入，有商品銷售收入，又有傳承，五星。

服務(wù)：從講解員到銷售員，服務(wù)沒得說。

推薦：香菇肉醬不吃你后悔；午餐肉早上煎蛋，最早期的西餐早餐；花生罐頭，菜心罐頭，最素的配菜；三絲，紅燒肉，炒面的極配，鹵面的肉香；絲丁魚黃花魚，你連骨頭都用吞的，廈門的五星全給你了。

附： **電視臺(tái)的介紹

味道**—-舍得時(shí)光 http://v.youku.com/v_show/id_XMTczNjI3NzMzMg==.html?tpa=dW5pb25faWQ9MTAyMjEzXzEwMDAwMl8wMV8wMQ

拓展知識(shí)：

廈門古龍醬文化園

今天,我們來到了位于翔安的古龍醬文化園,參觀了古龍醬油的發(fā)展史和生產(chǎn)線.推開古樸的醬文化大門,一條盤著火紅圓柱騰空而起金鱗巨龍瞬間闖入視線,氣勢磅礴.順著巨龍仰頭向上看去,屋頂是圓弧形的斜面竹片,讓人仿佛墜入了一個(gè)大醬缸之中,此時(shí)此刻,讓人仿佛覺得自己是一顆精神飽滿,渴望陽光普浴的豆子.現(xiàn)在,為了讓各位更全面地了解古龍醬文化園,我特地從百度中PS了一段：為了保護(hù)傳統(tǒng)工藝,再現(xiàn)歷史,將中華醬文化發(fā)揚(yáng)光大.2013年,廈門古龍食品有限公司在原有近5萬平方米的醬油曬場的基礎(chǔ)上打造了古龍醬文化園.它是幾代古龍人對(duì)傳承了1800多年的古法制醬工藝的堅(jiān)持,是閩南地區(qū)制醬歷史典藏的文化館,是推動(dòng)醬文化產(chǎn)業(yè)的新生動(dòng)力,是面向世界展示醬文化的窗口.　古龍依古法釀造醬油工藝是繼承從唐代以來“日曬夜露”、微生物發(fā)酵釀造的傳統(tǒng)“醬園”工藝,采用傳統(tǒng)醅間發(fā)酵的方法精心培育醬曲應(yīng)用于生產(chǎn).古龍古法釀造醬油和醬文化濃縮了三千多年**醬文化史,且擁有亞洲最大的傳統(tǒng)醬油釀造曬場.總面積達(dá)4.4萬平方米,傳統(tǒng)醬缸發(fā)展55559個(gè),榮獲大世界基尼斯記錄.哇,吉尼斯世界紀(jì)錄,原來廈門也有世界之最.我以前從來都不知道呢.接下來,就讓我詳細(xì)的解說一下我們的旅程吧!走進(jìn)展館,我了解到醬油的制作可充滿艱辛.首先要選則大豆浸泡,并將大豆水蒸,放入酒曲發(fā)酵.做完這些,還要將它倒入醬缸,讓太陽曬一年左右,使大豆的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成氨基酸.聽完這些,我不禁產(chǎn)生疑問：有沒有快一點(diǎn)的方法?叔叔告訴我們,有些人省略掉日曬,直接加熱.不過那樣對(duì)人體不好,存在三氯丙醇這種物質(zhì).我們又走進(jìn)一個(gè)展館,叔叔一邊指著墻上的資料,一邊向我們介紹：在古代,肉醬稱作“醢”,而“醬”是指素.普通老百姓吃不起肉醬,就用大豆等原材料,發(fā)明了大豆醬等,被稱為**醬.但“醬”不是我國的專利.像**辣椒 醬、越南甜辣醬、馬來西亞咖喱醬等.聽完介紹,我又對(duì)“醬”有了更多的見識(shí).龍騰盛世、悠閑自得、天之驕子……名美物也美.這些石頭巧奪天工,栩栩如生.特別是木化石,它是有由頭石化后形成的,既保持了原有的樣子,硬度又勝過瑪瑙、翡翠,摸起來光滑,發(fā)出淡淡的光芒.但作為“吃貨”的我,最感興趣的是形狀各異的“滿漢全席”.廈門的著名小吃,全豬宴,最逼真的當(dāng)屬葡萄石了,紫色的·青色的,與真正的葡萄沒什么兩樣.戴上葉子,不仔細(xì)看,一定會(huì)看成真正的葡萄的.走進(jìn)植物迷宮,清爽的心情一躍而上.令人敞開心扉,你會(huì)覺得呼吸的空氣都清新了.一座用四棵小樹搭建起來的“樹亭”坐落其中.欲舉步向前,卻會(huì)發(fā)現(xiàn)自己被重重植物包圍,早已陷入了植物八卦迷宮陣之中.想要上“樹亭”歇歇腳,還得先斬關(guān)過將才行.在厚重樸實(shí)的石凳上坐下小憩,靈動(dòng)陰涼樹蔭似乎瞬間阻隔了時(shí)間,美好的賞玩時(shí)光頓時(shí)變得悠然恬靜.植物迷宮讓醬文化園更增靈動(dòng)風(fēng)趣.美好的時(shí)光總是很快,剛過正。