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大多數廚師**

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大多數廚師考試答案
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此次為大家帶來了的是大部分游戲里面廚師考試的考試題回答,廚師測試一共十道題,大伙兒會遇到問題是一樣的,但是廚師問題還是挺專業的,無法用基本常識去回應,下邊另附詳盡回答。
大部分廚師考試題回答

BABDB BDACC

1.烹制原料營養價值高低完全取決于三個方面:營養缺乏癥、爽口性和什么?

B.安全系數

2.莖菜類原料削皮后該做什么避免掉色?

A.侵泡在水里

3.有鱗魚剖腹產的時候要注意各部位深層,關鍵目的是哪些?

B.避免膽液損壞

4.家禽類原料的開膛破肚方式有:肋開、腹開和什么?

D.背開

5.處理后的原料在零下18度至零下15度的環境中可儲存多長時間?

B.180

6.冷凍蛋類后的溫度最低不能小于是多少℃,不然蛋類能被凍裂。

B.-2℃

7.銀行流水解凍缺點是什么?

D.營養元素損害多

8.以下牛羊肉中,質量最好的是哪一個?

A.耗牛肉

9.以下小麥面粉中面筋質成分最大的是哪一個?

C.富強粉

10.用大豆生產加工水豆腐等豆類食品,主要利用了大豆中的什么?

C.蛋白

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