新疆人為什么這么能吃辣？這就得先說(shuō)說(shuō)辣椒是怎么傳入中國(guó)的。最先是通過(guò)絲綢之路，從歐洲進(jìn)入新疆、甘肅等地方，后來(lái)就是在西北廣泛種植。最先傳入的也就是最先吃辣子的，也是最?lèi)?ài)吃辣椒的，這就是歷史遺留下來(lái)的老傳統(tǒng)，老口味。所以新疆人是無(wú)辣不歡的，比如：椒麻雞、胡辣羊蹄、辣皮子拌面、辣皮子爆炒羊肚等等，新疆人吃完辣子雞，一般剩下的都是辣皮子。