前沿拓展：

最近，不少人被“肯德基串串”刷屏了

是的，你沒(méi)看錯(cuò)……

肯德基開始賣串串和鹵味了！！！

喏，就是這個(gè)↓

眾所周知，肯德基賣中餐不是一天兩天了。從最初賣粥、油條、蓋澆飯，到多款中西合璧的藤椒嫩筍雞腿雙層堡、藤椒麻香翅…

這回，他們又打起了宵夜的主意，整了一個(gè)“重口味”新品——串串和鹵菜。

據(jù)了解，7月15日，肯德基宅急送在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽(yáng)等第一批10個(gè)城市上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”，肯德基App和宅急送小程序已經(jīng)上線了“串串/鹵味”分類。

這些產(chǎn)品的銷售時(shí)間從上午9:15-次日凌晨5:44，福州、廈門為上午10:15-次日凌晨5:44，供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)20個(gè)小時(shí)左右。

對(duì)于這次的中式夜宵，網(wǎng)友們紛紛表示：“肯德基忘了自己是洋快餐了嗎？”“撈面條是肯德基與中餐的最后防線了吧！”

串串夜宵

目前，這些新品在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽(yáng)、大連、濟(jì)南、西安、福州、廈門共10個(gè)城市已經(jīng)上線。

值得注意的是，此次肯德基首發(fā)的夜宵城市之中，北京未在其列。北京商報(bào)記者也就夜宵新品會(huì)不會(huì)進(jìn)入北京市場(chǎng)聯(lián)系到肯德基相關(guān)負(fù)責(zé)人，但暫未得到回復(fù)。

串串論桶賣，一共12串，包括4串雞心、2串雞肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黃喉，售價(jià)59元。顧客可以單獨(dú)購(gòu)買擼串桶，也可以搭配可樂(lè)、啤酒等飲品，以套餐的形式購(gòu)買。

香鹵系列，包含香鹵雞翅尖、香鹵雞心、香鹵雞肫、香鹵手撕雞，每種產(chǎn)品**一桶。但是，鹵味產(chǎn)品不提供單桶銷售，以鹵味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售賣。其中，香鹵系列**和辣翅、烤翅搭配的套餐，售價(jià)69元。

那么，到底好不好吃？

有成都的小伙伴“測(cè)評(píng)”了一下↓↓↓

正方代表團(tuán)：味道有驚喜，會(huì)回購(gòu)！

@發(fā)仔：肯德基出的串串，再怎么也要嘗一回。缽缽雞的既視感，摸起來(lái)還是溫?zé)岬模秃芏啵雌鹕珴甚r亮。每種都吃了，牛肚最香！其次**郡肝，脆脆的，好吃好吃！

@KK：KFC這個(gè)缽缽雞還是有震驚到我！原以為會(huì)很敷衍，結(jié)果意外有誠(chéng)意。是牛油味的，很重口，回口會(huì)有些甜 ，適合喜歡甜辣口味的人，但是和傳統(tǒng)的缽缽雞味道不太一樣。

@蛋大王：缽缽雞，我的最愛！我捋了捋這一桶，葷菜：雞郡肝+雞心+牛肚+黃喉，素菜：黑木耳+豆腐泡，都是我愛吃的品種得哇。分量挺足，一個(gè)人吃不完，兩個(gè)人剛剛好！在家點(diǎn)宵夜可以有！

@張芊芊：已經(jīng)迫不及待發(fā)了盆友圈，留言全是問(wèn)好吃不好吃的。作為資深吃貨我要公平回答一句，比起那些辣得人眼淚花er包起的缽缽雞，這個(gè)好吃多了！

反方代表團(tuán)：其他城市估計(jì)還可以，但難以征服四川人的胃

@小米春：擼串的話，偏咸，味道沒(méi)有預(yù)期的好。

@小婕：KFC居然出串串了，葷素都有，最愛郡肝！豆腐泡也太入味了，吃起來(lái)咸。總的來(lái)說(shuō)只是嘗試并不驚艷，不如去吃一頓地道的四川串串來(lái)得安逸。

瞄準(zhǔn)夜宵市場(chǎng)

實(shí)際上，肯德基在夜宵市場(chǎng)早有布局，去年世界杯期間肯德基還專門在外賣平臺(tái)上鋪設(shè)夜宵板塊，推出夜宵套餐及夜宵單品，并且不斷豐富夜宵時(shí)段的套餐及產(chǎn)品種類。

據(jù)了解，肯德基和平西橋店推出的夜宵套餐有14款，夜宵單品有12款。部分肯德基門店還在夜宵時(shí)段售賣啤酒等產(chǎn)品以迎合市場(chǎng)需求。有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，肯德基推出的啤酒及炸雞等小吃正好迎合了世界杯期間消費(fèi)者對(duì)于宵夜的消費(fèi)口味，夜宵板塊的鋪設(shè)有利于肯德基打通夜間消費(fèi)，帶來(lái)增量消費(fèi)市場(chǎng)。

《**餐飲報(bào)告2019》顯示，2018年串串香門店在全國(guó)火鍋門店數(shù)量中占比達(dá)到13.5%。《報(bào)告》預(yù)計(jì)，今年串串香仍將保持高速增長(zhǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。根據(jù)火鍋市場(chǎng)總量的預(yù)估，串串即將在2020年成為又一個(gè)“千億品類”。這是一個(gè)天然具有強(qiáng)大消費(fèi)基數(shù)，而且增長(zhǎng)空間強(qiáng)勢(shì)的細(xì)分品類。

鹵味的市場(chǎng)潛力也不容小覷，這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)培育出周黑鴨、絕味、煌上煌3家上市公司，以它們?yōu)榇淼妮p食休閑鹵制品，激活了年輕一代的消費(fèi)潛力。2018年，**鹵味市場(chǎng)規(guī)模超2500億元，鹵制品已朝品牌化、年輕化、時(shí)尚化蛻變。

另一方面，肯德基串串和鹵味的售賣時(shí)間，不同城市從上午9:15或10:15開始售賣，供應(yīng)至第二天凌晨5:44，覆蓋正餐時(shí)段和夜宵時(shí)段。

而在肯德基的新品推廣視頻和宣傳圖里，也直接有“宵夜食堂”等字眼，打造的就是夜間消費(fèi)場(chǎng)景。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在北上廣深等一線城市，夜間消費(fèi)的比重早已占到全天消費(fèi)的50%以上。**相關(guān)報(bào)告顯示，60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間。**烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)6成的消費(fèi)者每周至少吃1到2次夜宵，僅有20%的消費(fèi)者從無(wú)吃夜宵的習(xí)慣。夜宵外賣訂單增速逐漸高于正餐，成為外賣消費(fèi)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

某電商平臺(tái)數(shù)據(jù)也顯示，晩上7點(diǎn)至次日凌晨6點(diǎn)的下單金額占全天下單額的36%，訂單主要集中在晚7點(diǎn)至11點(diǎn)。

無(wú)疑，肯德基這次推新品，就是瞄準(zhǔn)了這個(gè)消費(fèi)潛力巨大的市場(chǎng)。據(jù)媒體報(bào)道，肯德基為本次夜宵新品已經(jīng)籌備建立**的供應(yīng)體系，意在探索夜宵外賣這一邊際市場(chǎng)。

記者采訪了解到，餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，肯德基的入局會(huì)對(duì)本土企業(yè)帶來(lái)一定壓力，不過(guò)目前來(lái)看影響不大。而肯德基的定價(jià)、選品讓它對(duì)普通串串店的影響非常有限。

示范和補(bǔ)位作用

隨著各地對(duì)發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)重視程度的不斷提高，各地都開始出臺(tái)相應(yīng)的激勵(lì)措施鼓勵(lì)商戶延長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)時(shí)間，帶動(dòng)地區(qū)夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展。近日，由北京市商務(wù)局印發(fā)的《北京市關(guān)于進(jìn)一步繁榮夜間經(jīng)濟(jì)促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)的措施》，推出了13項(xiàng)具體舉措發(fā)力夜經(jīng)濟(jì)，目的是為了打造具有全球知名度的“夜京城”消費(fèi)品牌。

其中，餐飲是夜經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，但由于夜間餐飲消費(fèi)相對(duì)小眾，很多餐飲企業(yè)囿于夜間經(jīng)營(yíng)的成本問(wèn)題對(duì)于夜宵市場(chǎng)長(zhǎng)時(shí)間處于觀望狀態(tài)，但外賣讓很多餐飲企業(yè)看到了發(fā)力夜宵市場(chǎng)的可能。

**烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援表示，肯德基發(fā)力夜宵市場(chǎng)有示范和補(bǔ)位的作用，2019年1-6月，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總額達(dá)到了21279億元，增長(zhǎng)率為9.4%，馮恩援認(rèn)為，在大局看好的情況下，餐飲要向多元化的服務(wù)邁進(jìn)，大眾餐飲也要聚焦社區(qū)服務(wù)，而夜間美食正是大眾餐飲服務(wù)多元發(fā)展的精準(zhǔn)落地。

在上述知情人士看來(lái)，肯德基進(jìn)軍夜宵市場(chǎng)，是在通過(guò)搶占特殊時(shí)段市場(chǎng)的方式提升自身營(yíng)收，但相應(yīng)的，依托外賣渠道做夜宵縱然有很大的市場(chǎng)空間，但對(duì)企業(yè)的配送能力是非常大的考驗(yàn)，肯德基若要大范圍上線夜宵產(chǎn)品，很可能會(huì)采取與外賣平臺(tái)合作的方式，否則配送成本將會(huì)非常高。

此外，肯德基還可以通過(guò)夜宵市場(chǎng)探索新的供應(yīng)、生產(chǎn)模式，有效降低餐飲企業(yè)做夜宵的成本，這對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)是很好的示范。現(xiàn)階段，肯德基需要面臨著夜宵市場(chǎng)中價(jià)格優(yōu)勢(shì)較為明顯的小商戶的競(jìng)爭(zhēng)，這也是肯德基做夜宵早期需要面臨的挑戰(zhàn)。

蜂贏國(guó)際綜合自成都商報(bào)-紅星**、北京商報(bào)、中財(cái)網(wǎng)、**財(cái)經(jīng)信息網(wǎng)等

拓展知識(shí)：

成都kfc宅急送

肯德基宅急送沒(méi)有最低消費(fèi)，每次送餐收服務(wù)費(fèi)6元。以15公里/每小時(shí)的速度從餐廳出發(fā)15分鐘內(nèi)的地點(diǎn)都可以送。具體情況以當(dāng)?shù)氐隇闇?zhǔn)，

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