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廣東外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院首頁(廣東外語藝術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院)

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前沿拓展：

8月1日，由廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院、廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校與廣東省餐飲**協(xié)會(huì)聯(lián)合多家廣東餐飲知名企業(yè)合作建立的廣東首家“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式揭牌，將以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，為粵菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)基地，培養(yǎng)復(fù)合型粵菜產(chǎn)業(yè)專門人才。

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揭牌儀式現(xiàn)場

**烹飪**任高級顧問

廣東省委教育工委**，省教育廳**組**、廳長景李虎，廣東餐飲名店名廚、廣東省餐飲**協(xié)會(huì)成員、職業(yè)院校老師、媒體代表等出席揭牌儀式。

會(huì)上舉行了產(chǎn)業(yè)學(xué)院“特聘高級顧問”和“特聘導(dǎo)師”受聘儀式。**烹飪**黃振華、黎永泰、何世晃、徐麗卿，廣東中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定專家組組長黃明超等被聘為“特聘高級顧問”。

這是一支烹飪屆的“夢之隊(duì)”——四人獲“**烹飪**”稱號；黃振華是**烹飪協(xié)會(huì)第一屆、第二屆副會(huì)長，被授予“**烹飪文化**”等稱號；何世晃在業(yè)內(nèi)被尊為“粵菜泰斗”，從業(yè)60年為廣州飲食業(yè)培養(yǎng)數(shù)以千計(jì)的人才，僅總廚級就有近百人……

隨后，廣東省餐飲**協(xié)會(huì)，廣州酒家集團(tuán)股份有限公司、廣州僑美發(fā)展有限公司、廣州金華安大酒樓連鎖有限公司、廣州市恒勝客邑餐飲有限公司等企業(yè)代表與廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院、廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校分別簽訂合作協(xié)議。

廣東“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)學(xué)院的人才培養(yǎng)目標(biāo)與**就是要培養(yǎng)具有國際化視野的高素質(zhì)、強(qiáng)技能、大潛力的復(fù)合型粵菜師傅專門人才?！按舜魏献鲗⒅馂硡^(qū)粵菜師傅人才‘蓄水池’，為‘粵菜師傅’工程注入新活力。”廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校校長余世明說。

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學(xué)員展示餐點(diǎn)制作技藝

學(xué)校+行業(yè)+企業(yè)，學(xué)生“入學(xué)即就業(yè)”

在活動(dòng)現(xiàn)場，數(shù)十位學(xué)員正在制作中西面點(diǎn)。據(jù)介紹，產(chǎn)業(yè)學(xué)院有望于今年秋季啟動(dòng)“粵菜師傅專班”，將依托原有的烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點(diǎn)等4個(gè)專業(yè)，計(jì)劃招收400名學(xué)員。

多元化的招生與就業(yè)形式，讓學(xué)生“入職即入學(xué)，入學(xué)即就業(yè)”。

產(chǎn)業(yè)學(xué)院以產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶，由院校和行業(yè)企業(yè)共同研究制定粵菜師傅培養(yǎng)方案，全程共同參與專業(yè)設(shè)置、課程開發(fā)及考核評價(jià)等，對接職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)需求的高技能人才。

從產(chǎn)業(yè)學(xué)院理事會(huì)名單中看到，參與的廣東餐飲知名企業(yè)涵蓋廣府菜、客家菜、潮汕菜幾大粵菜主要菜系。

企業(yè)對于這種合作充滿期待?！拔覀兂薪恿恕洸藥煾怠こ痰募寄芊鲐?、學(xué)制培養(yǎng)、短期培訓(xùn)、普及性遠(yuǎn)程教育等多項(xiàng)任務(wù)，產(chǎn)業(yè)學(xué)院的成立真是‘及時(shí)雨’?！睆V州酒家集團(tuán)股份有限公司培訓(xùn)部經(jīng)理李鴻朝介紹，集團(tuán)人員的技能培訓(xùn)、學(xué)歷提升也有了自己的產(chǎn)業(yè)學(xué)院，訂單班、學(xué)徒制培養(yǎng)精準(zhǔn)到崗，極大縮減了人才流轉(zhuǎn)的時(shí)間成本。

廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院**委**盧羨文介紹，產(chǎn)業(yè)學(xué)院將以產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，校、行、企共同合作，一是培養(yǎng)具有高素質(zhì)、強(qiáng)技能、大潛力的復(fù)合型粵菜產(chǎn)業(yè)專門人才；二是建設(shè)與粵港澳大灣區(qū)粵菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)緊密對接，集學(xué)歷教育、職業(yè)培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)為一體的高標(biāo)準(zhǔn)高起點(diǎn)的“粵菜師傅”培訓(xùn)基地；三是推進(jìn)職業(yè)教育的學(xué)歷證書+職業(yè)技能等級證書的“1+X”證書試點(diǎn)，積極推動(dòng)實(shí)施粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”等級證書融通；四是實(shí)施“粵菜師傅”人才培養(yǎng)助力精準(zhǔn)脫貧，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興發(fā)展；五是搭建國際學(xué)術(shù)交流平臺，為“一帶一路”沿線國家輸送“粵菜師傅”，推進(jìn)嶺南飲食文化品牌走向世界。

“粵菜師傅”工程首個(gè)X證書將出爐

廣東省餐飲**協(xié)會(huì)會(huì)長、廣東省餐飲職教集團(tuán)名譽(yù)理事長周發(fā)茂剛剛參與完成“粵菜師傅工程職業(yè)技能等級證書”項(xiàng)目申報(bào)**X證書的工作?！拔覀兊捻?xiàng)目內(nèi)容主要包括制定粵菜師傅職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建粵菜師傅職業(yè)技能人才培養(yǎng)體系及等級證書試點(diǎn)、評價(jià)，開發(fā)等級證書配套教材、考核題庫?！?/p>

由廣東省餐飲職教集團(tuán)為負(fù)責(zé)單位，聯(lián)合粵港澳地區(qū)多所中高職、本科院校以及行企專家共同打造的“粵菜師傅”職業(yè)技能等級證書項(xiàng)目，是廣東省教育廳落實(shí)“粵菜師傅”工程的重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目之一。該標(biāo)準(zhǔn)的試點(diǎn)工作將在產(chǎn)業(yè)學(xué)院開展并融入學(xué)院的人才培養(yǎng)體系中。

據(jù)悉，“粵菜師傅工程職業(yè)技能等級證書”（含粵菜制作和粵點(diǎn)制作）的試點(diǎn)考核評價(jià)已經(jīng)在廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校、廣州市旅游商務(wù)學(xué)校等2所中職學(xué)校，順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高職院校，韓山師范學(xué)院等本科院校中試點(diǎn)推廣應(yīng)用，未來將以產(chǎn)業(yè)學(xué)院為平臺，探索形成系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、可**的人才培養(yǎng)模式。

【記者】鐘哲

【通訊員】彭玫

【作者】 鐘哲

廣東教育

來源：南方+ – 創(chuàng)造更多價(jià)值

拓展知識：

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