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杭州龍井問茶

賣的都是牌子錢。我的姨夫到云南去游玩，導游把他們帶到商場去夠物。看別人都買處于面子買了2塊所謂的“普洱茶”。回來一泡還不如市場上一些中等的茶葉。

錢江晚報·小時**記者黃葆青春風拂面，杭州的茶產區迎來了生長、采摘、上市的繁忙時節。一年當中，春茶的品質最好，生活講究的老杭州們自然都喜歡在春季喝上一口春茶。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

在杭州話里“喝茶”被說成“吃茶”，因為茶葉除了能泡制飲品，也能用來做菜。茶菜就是春天杭州的時令菜，比如膾炙人口的名菜“龍井蝦仁”和“茶香雞”。守著龍井茶產地的大廚們趁著大好春光紛紛就地取材，以茶入菜，做出了不少有創意的美味佳肴。

知味觀·味莊

龍井問茶

知味觀·味莊是坐落在湖光山色中的園林式湖景餐廳，客人可以一邊觀賞倒映于水中的斑斕燈火，一邊享用地道的杭幫菜。這里的菜味道正宗，而且做得特別精致。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

“龍井問茶”是味莊的金牌菜肴，與明前龍井茶形似、神似、味似，現在吃最應景。你能想到嗎？碧綠欲滴的茶葉并非真的龍井茶，而是用杭州傳統小吃“貓耳朵”仿制成龍井茶的樣子。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

大廚先用新鮮龍井茶汁、菠菜汁為整道菜增添龍井茶的清香和綠色，再用特制模具刻出龍井茶葉的造型，經過“兩葉一芯”的塑造后，就有了“龍井新茶”嬌嫩飽滿的樣子。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

茶碗底部鋪的是蝦仁和火腿絲。當金湖火腿與本雞的高湯作為“茶湯”注入碗中時，“茶葉”在碗中翩翩起舞，茶香也立刻被激發出來。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

“茶葉”翠綠挺直，“茶湯”清爽如水。抿一口湯，清鮮悠悠，內里卻有醇厚綿長的暗香，與龍井茶湯的氣質不謀而合，每處細節都彰顯了廚師的精巧構思和創新理念。

杭州洲際酒店

茶香熏鱖魚

杭州洲際酒店是杭州的地標，大金球造型就像金色的太陽，與彎月造型的杭州大劇院遙相呼應，成為日月同輝的獨特景致。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

酒店的行政副總廚王林在桃花流水鱖魚肥的春天，結合新上市的明前龍井，做了一道顏值高又好吃的茶菜。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

王林用新鮮鱖魚取魚柳以后放入蒸籠，再取龍井茶、小米、紅糖放入鍋中，加水點火產生煙霧，給魚柳做一個冷熏。經過冷熏的魚柳做成菜以后，顏色金黃，肉質緊致彈牙，既有顏值，又有茶葉的香味。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

“其實只要換不同的茶葉，就會讓魚肉有不同茶感的口味。鳳凰單叢、普洱、茉莉紅茶……各地的特色茶都可以”。王林告訴記者，因為是在杭州，所以用龍井茶做出來的熏鱖魚特別受歡迎。

新庭記緣庭圓宴會中心

龍井茶香低溫牛小排

新庭記是在杭州開了26年的老牌餐廳，也是深受老杭州們喜愛的本土品牌。

新庭記既有接地氣的家常菜，又有精致的宴會菜肴。在杭州余杭經濟開發區的新庭記緣庭圓宴會中心，可以吃到很多種既有特色，又很美味的創意菜式。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

龍井茶香低溫牛小排是新庭記行政總廚師聶長瑩的拿手菜，這道菜用到了科技含量滿滿的低溫料理機，這種設備可以用來長時間低溫烹飪，讓食材保持鮮嫩的口感。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

聶長瑩將牛肉和龍井茶放入食品袋，抽真空后塑封，用低溫料理機以68攝氏度慢煮5小時。龍井茶香氣淡雅，高溫烹飪很容易破壞茶香，而低溫能讓茶香慢慢融入牛肉，也讓牛肉有足夠的時間吸收香氣，又不會被煮得肉質過老。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

結束慢煮以后，將牛肉拆袋切塊，入平底鍋用橄欖油煎，煎的時候灑一些玫瑰鹽，等到牛排煎出香味，即可裝盤上桌。

杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

低溫料理的牛肉入口肉汁豐盈，茶香幽幽，中西合璧又有杭州特色，是店里點擊率非常高的爆款菜肴。

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拓展知識：

杭州龍井問茶

龍井問茶，新西湖十景之一，意思是走訪龍井茶文化的著名景點。
西湖龍井茶主要產于龍井村地帶，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶的五名于一體。而冠名的西湖龍井茶葉有獅、龍、云、虎、梅之別，以獅峰、龍井地之茶為最優，其中奧妙，唯有親去龍井村品茗問茶方可悟出，因此就有了"龍井問茶"之趣說。
龍井泉水清澈甘洌，龍井茶更負盛名，人們爭先前來問詢，構成了獨特龍井茶文化。

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杭州龍井問茶

傳蘇東坡說“下有萬古蛟龍淵”，故名龍井。龍井、玉泉和虎跑泉，被譽為杭州三大名泉。龍井西邊為龍井村，環山特產西湖龍井茶，以色翠、香郁、味醇、形美而著名，贊為“四絕”、西湖茶葉有龍、云、獅、虎之別，以獅峰、龍井地之茶為最，其中奧妙，唯去龍井品茗問茶才可體會，故稱“龍井問茶”。龍井四周，碧嶂千繞，怪石林立，古木參天，松篁交翠，自然景色幽美。清乾隆南巡至此，題“湖山第一佳”五字，又命過溪亭、神運石、一片云、龍泓洞、滌心沼、風篁嶺、方園庵、翠峰閣為“龍井八景”（庵、閣已廢）。明人陳眉公作《試茶》詩，有“龍井源頭問子瞻”，“不到茲山識不全”的佳句。

龍井現為直徑2米左右的圓形泉池，泉水經飲馬橋，黃泥嶺，出茅家埠流入西湖。龍井之水的奇特之處在于攪動它時，水面上就出現一條分水線，仿佛游絲一樣不斷擺動，人們以為“龍須”，然后慢慢消失。這一奇觀，引得游人到此，樂趣倍增。

杭州龍井問茶

龍井問茶，是西湖的一個旅游項目，就在龍井村旁邊，主要是了解龍井茶的歷史、茶葉的生長環境、茶葉的加工過程、如何品嘗龍井茶等一些龍井茶的知識。里邊當然也銷售龍井茶。

杭州龍井問茶

新西湖十景之一，是走訪龍井茶文化的著名景點。西湖龍井茶主要產于龍井村地帶，龍井的茶不僅匯茶之色、香、味、形的四絕于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶的五名于一體。而冠名的西湖龍井茶葉有獅、龍、云、虎、梅之別，以獅峰、龍井地之茶為最優，其中奧妙，唯有親去龍井村品茗問茶方可悟出，因此就有了"龍井問茶"之趣說。龍井泉水清澈甘洌，龍井茶更負盛名，人們爭先前來問詢，構成了獨特龍井茶文化。

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杭州龍井問茶(杭州龍井問茶小吃)

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