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1、牛骨高湯材料:牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗(熬3小時所得湯汁約16碗);

作法:牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘,撈起、洗凈,放入鍋內(nèi),并加入其它材料,用小火熬煮即可。

2、豬骨高湯材料:肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗(熬3小時所得湯汁約16碗);

作法:豬骨放入滾水中氽燙3分鐘,撈起、洗凈,放入湯鍋內(nèi),與其它材料用小火熬煮即可。

3、雞肉高湯材料:**雞1只(至少超過3000克)、姜1塊、水52碗(熬4小時所得湯汁約33碗);

作法:**雞切小塊,放入滾水中氽燙3分鐘,撈起并洗凈,放入湯鍋內(nèi),加入姜片與水,用小火熬煮即可。

4、蔬菜高湯材料:黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小時所得湯汁約7碗);

全部材料洗凈,放入湯鍋內(nèi),用小火熬煮即可。

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